brödbak



foto:mywhitecottage
I söndags letade vi fram min gamla Elektroluxassistent från 1966 som jag fått för flera år sedan men aldrig använt... Döm av min förvåning när den startade utan några som helst problem - helt otroligt!!! Jag satte givetvis genast igång att baka matbröd och jag tänkte jag skulle dela med mig av mitt nyfunna favoritbrödrecept. Det är egentligen ett långpannebröd men jag provade denna gången att göra det i brödformar och det gick alldeles utmärkt. Här kommer receptet:
Jennys långpannebröd50 g jäst
5 dl mjölk
2 msk honung
1 msk salt
1 dl krossat linfrö
4 dl rågsikt
3 dl fullkornsdinkelmjöl
5 dl vetemjöl
Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till fingervarmt 37 grader. Häll lite av mjölken över jästen och rör tills den löst sig. Tillsätt resten av mjölken, honung, salt, linfrö, rågsikt, dinkelmjöl och nästan allt vetemjöl, spara lite till utbakningen. Arbeta degen smidig tills den släpper skålens kanter. Låt degen jäsa övertäckt ca 40 min.
Klä en långpanna, ca 30 x 40 cm invändigt med bakplåtspapper. Tryck ut degen i långpannan. Låt jäsa ytterligare ca 30 min.
Sätt ugnen på 225 grader. Grädda brödet i nedre delen av ugnen ca 15 min. Låt brödet svalna på galler.
Om du hellre vill baka ut brödet i brödformar så gör du så här: Smörj 2 stycken formar à 1,5 liter. Dela degen i två lik stora bitar och forma dom till två avlånga limpor. Lägg i formarna och låt jäsa. Grädda i 200 grader i ca 40 min i nedre delen av ugnen. Stjälp upp bröden på galler och låt svalna.
Lycka till!
Kram Jenny
♥